Pertois-Lebrun

Derrière Le Mont Aigu N°17 | Flasche 75 cl

Produktbeschreibung

wird seit 2013 ausschließlich im biologischen Weinbau betrieben. Antoine und Clément bieten heute eine puristische Version der daraus entstandenen Cuvée an, ohne Zusatz von Sulfiten oder Dosage-Likör, um das Terroir, den Wein und die Natur in aller Offenheit zum Ausdruck kommen zu lassen! Ein leuchtender Champagner für Weinliebhaber, die auf der Suche nach Authentizität sind.

Die Chardonnays, aus denen dieser Champagner besteht, stammen ausschließlich aus der Parzelle "Derrière le Mont Aigu", die 1955 vom Großvater von Antoine und Clément auf dem Grand-Cru-Terroir von Chouilly gepflanzt wurde.

Diese Chardonnays werden in Steinguttanks (36%) und Eichenfässern (64%) vinifiziert und ausgebaut, und die Flaschen profitieren von einer mindestens vierjährigen Reifung in den Kellern des Hauses.

In der Nase entfalten sich Aromen von Honig, gebackenen Äpfeln, gelben Früchten und Brioche, die von einem zarten Rauchgeruch begleitet werden.

Am Gaumen bietet der Auftakt ein großes Gefühl horizontaler Frische, das sich dann zu einer großzügigen und vollen, knackigen und kreidigen Textur entwickelt, die sich von der Mitte bis zum Ende des Gaumens erstreckt.

Diese gastronomische Cuvée Derrière le Mont Aigu N°17 wird ihren ganzen Reichtum und ihr ganzes Potenzial entfalten, wenn sie zu einem im Holzfeuer halbgaren Lachsrücken, einem reifen Ziegenkäse oder einem Hahn mit Morcheln und einer Sauce aus Sahne, Butter und Gelbwein aus dem Jura serviert wird.