Pertois-Lebrun

Derrière le Mont Aigu n°15 | Flasche 75 cl

Produktbeschreibung

Derrière Le Mont Aigu N°15 aus dem Hause Pertois-Lebrun ist die zweite Parzellen-Cuvée aus der Kollektion "Les Fidèles". Es ist ein Champagner, der die kreideartige und salzige Mineralität des Terroirs von Chouilly unterstreicht. Diese Cuvée wird nur in den besten Jahren von Antoine und Clément Bouret, zwei Brüdern, die das Familiengut übernommen haben, hergestellt.

Die Chardonnays, aus denen dieser Champagner besteht, stammen ausschließlich aus der Parzelle "Derrière le Mont Aigu", die vor über 50 Jahren vom Großvater von Antoine und Clément auf dem Grand-Cru-Terroir von Chouilly gepflanzt wurde.

Diese Chardonnays werden in Betontanks (82%) und Eichenfässern (18%) vinifiziert und ausgebaut. Die Flaschen reifen sechs Jahre lang auf Latten, bevor sie degorgiert und mit 2 g/L Extra-Brut dosiert werden.

In der Nase entfalten sich zunächst kreideartige Noten, nach einer Weile öffnen sich Aromen von Biskuit, weißen Blüten und Zitrone.

Der Auftakt im Mund ist lebhaft und wird von einer großen mineralischen Spannung getragen. Der Abgang ist lang und vibriert in schönen Sekunden auf einer salzigen Note.

Um diese Cuvée zu sublimieren, können Sie sie mit Lachstartar mit Dill oder Wolfsbarschfilet und Muscheln kombinieren.